HOME > ずぼらママのアイデアレシピ > 塩鮭の散らし寿司、ライスコロッケ（9 月のレシピ）
塩鮭の散らし寿司
材料（4人〜5人分）
●塩鮭（中辛）大・・2〜3切れ
●卵（中）・・・・3個
●キュウリ・・・・2本
●寿司飯
●米・・・・・・・3合
●酢・・・・・・・カップ3分の1杯
●砂糖・・大さじ3〜5杯（甘さは各家庭でお好みに）
●塩・・・・・・・小さじ1.5杯
※市販の寿司飯の素使用可
作り方
1.米を洗い、やや少ない目の水加減でご飯を炊き上げる。
2.酢・砂糖・塩を鍋に入れ中火にかけ、砂糖と塩が溶け出したら下ろし、冷ませておく。
3.塩鮭は両面を焼き、身をほぐし、卵は砂糖小さじ3杯、塩小さじ2分の1を入れ良く混ぜ合わせ、熱した熱したフライパンで炒り卵を作る。
4.キュウリは板ずりし、薄く輪切りにして少々の塩でもむ。
5.炊き上がったご飯は熱い内に2を合わせ寿司飯を作り、うちわであおぎ荒熱を取る。
6.5の寿司飯3.4の材料を入れ混ぜ合わせ、皿に盛り付ける。
※青ジソのみじん切り・白ごま等混ぜ合わせても美味しい。
ライスコロッケ
材料（1人分）
●残りご飯・・・・・茶碗1杯分
●ハム又はベーコン・・適 量
●コーン茹でた物・・・適 量
●ピザ用とろけるチーズ・・大さじ１
●塩・胡椒・・・・少々
●醤 油・・・・・少々(香り付け程度)
●卵・小麦粉・パン粉(フライ分)・揚げ油
作り方
1. 残りご飯は電子レンジで温めてボールに入れておく。
2.ハム・ベーコンは細かく切る。茹でたコーンは縦に包丁を入れ粒を剥がす。ピザ用チーズも荒く刻んでおく。
3.フライパンを熱し、チーズを除いた2の材料を強火でさっと炒め、塩・胡椒で味を調え、仕上げに香り付けの醤油を鍋はだから廻し入れ、材料に香りを付ける。
4.1のご飯に3を混ぜ合わせ、チーズを加え粘りが出る程度に混ぜ合わせ、全体の味をもう一度調え、俵型に握る。(大きさはお好みで)
5.握ったライスに小麦粉をまぶし溶き卵にくぐらせ、パン粉を付けて熱した油で揚げるだけ。
6.コロッケの中身がご飯で、中身を色々工夫するのも楽しみ！醤油の香りが焼き御握り風味で食欲をそそります。
具だくさんオムレツ
材料（4人分）
●卵・・・・・・・4個
●ベーコン・・・・2枚、5〜6mmの細切り
●玉ねぎ・・・・・小1個、粗いみじん切り
●ピーマン・・・・1個、粗いみじん切り
●エリンギ又はブナシメジ・・粗いみじん切り
●牛 乳・・・・・おおさじ1杯
●コンソメ・・・・1個、おろしがね等で細かくする
●塩・コショウ・・少々
●オリーブオイル・・おおさじ1杯
作り方
1.ボールに卵を割り入れ、そこにオリーブオイル以外の材料を入れ混ぜ合わす。
2.熱したフライパン（直径20cm位が使いやすい）にオリーブオイルを引き、1の材料を流し入れ蓋をする。
3.火加減をごく弱火にし、10分程焼く。
4.蓋を取り、表面が乾くと出来上がりです。
※お好みでケチャップをかけても美味しいよ〜〜〜。