HOME > ずぼらママのアイデアレシピ > じゃこピーマン、揚げナスの煮浸し、ジャガイモのたらこ和え、ピリカラ胡瓜（7月のレシピ）
じゃこピーマン
材料(3～4人分)
●ピーマン・・・・・・・・10～12個
●ちりめんじゃこ・・・・・カップ半分
●酒・・・・・・・・・・・大さじ２
●砂 糖・・・・・・・・・大さじ２
●醤 油・・・・・・・・・ 大さじ３
●油・・・・・・・・・・・ 少 々
作り方
1.ピーマンを水洗い後3～4mm程の千切りにし、ざるに上げておく。
2.フライパンに油を熱し、（1）のピーマンを強火で炒め、火が通るとちりめんじゃこを加え軽く炒める。
3.（2）の中に鍋はだから酒を回し入れ、砂糖を加え砂糖が溶けると醤油を回し入れ、強火で煮汁が無くなるまで煮詰める。
ピーマンから水分が出ないように強火で炒めるのがコツ!
揚げナスの煮浸し
材料
●ナ ス・・・・・・・５～６個
●出し汁・・・・・・・カップ三分の1
●酢・・・・・・・・・カップ三分の1
●醤 油・・・・・・・カップ三分の1
●砂 糖・・・・・・・カップ三分の1
(酢・醤油・砂糖は好みで加減する)
●土しょうが・・・・・一片
作り方
1.土しょうがを千切りにし、酢～砂糖迄の材料と一緒にホールに入れ、良く混ぜ合わせておく。
2.ナスは大きさによりますが、縦半分又は横に四等分し茶せんの様に切り目を入れ、薄い塩水に漬け灰汁を出し、ざるに上げて水気を切る。
3.フライパンで油を熱し、水気を拭き取ったナスを入れ、両面がきつね色になるまで揚げ、油を切り�@の中に漬け込む。
熱いまま漬け込み、冷蔵庫でよく冷やすと味がしみ込み美味しいよ。
ジャガイモのたらこ和え
材料
●ジャガイモ・・・・・・・適量
●バター・・・・・・・・・大さじ2～3
●たらこ（ほぐした物）・・適量
●塩・・・・・・・・・・・少々
作り方
1. 畑から堀たてのジャガイモ、小さくて可愛いジャガイモの有効利用。ジャガイモは、皮付きのまま良く洗い鍋に入れ、芋がかぶる程度ヒタヒタの水に、塩1つまみ入れ火にかける。（水を多く入れないのがコツ）
2. 沸騰したら弱火にし、芋が軟らかくなるまで茹でる。（弱火で煮るのもコツ）
3.中まで軟らかく、串が通ればザルに上げ水気を切る。
4.フライパンを熱しバターを入れ、少し焦げ目が出たら、（3）の芋を入れて炒め、塩・胡椒で味を調え火を止める。
5.ほぐしたタラコを加え、和えれば出来上がり。（大きなジャガイモは適当な大きさに切る）
※皮が気になる方は剥いてもＯＫ！
ピリカラ胡瓜
材料
●キュウリ・・・・・・・5本
●酢・・・・・・・・・・25cc
●みりん・・・・・・・・25cc
●醤 油・・・・・・・・50cc
●土しょうが・・・・・・ 1片
●唐辛子、ごま・・・・・ 少 々
作り方
1.キュウリは食べ易い大きさに2～3等分にし、縦に4～6切りにする。
2.土しょうがは薄く千切りにし、 酢・みりん・醤油・唐辛子と共にボールに入れ、 良く混ぜ合わせて置く。
3.フライパンを熱し、少々のごま油で（1）のキュウリを強火でさっと炒める。
4.キュウリは熱いまま（2）のボールに入れ、全体を軽く混ぜ合わせ出来上がり。（冷えたら冷蔵庫で保存します。）