焼きうどんのカレーあんかけ

材料

●うどん玉・・・・・・・・・4玉
●油・・・・・・・・・・・・適量
●豚うす切肉・・・・・・・・200ｇ
●海老・・・・・・・・・・・5〜6尾
《合わせ調味料》
●スープ・・・・・・・・・・カツオ出汁1カップ
●カレー粉・・・・・・・・・大さじ1
●胡麻油・・・・・・・・・・大さじ2
●酒・・・・・・・・・・・・大さじ1
●醤油・・・・・・・・・・・大さじ2
●砂糖・・・・・・・・・・・大さじ1
●片栗粉・・・・・・・・・・大さじ2〜3
●塩・胡椒・・・・・・・・・少々
※野菜は玉葱・人参・オクラ・ブナシメジ・キャベツ又は白菜等冷蔵庫の余り野菜でＯＫ！竹の子を加えても美味しい。
キノコで干し椎茸を使用の場合は、戻し汁とカツオ出汁とを半々に使用。

作り方

1.合わせ調味料をボールに入れ、よく混ぜ合わせておく。
2.豚肉は1口サイズに切り、海老は殻をむき、背わたを取る。玉葱は1�B巾に、人参は千切り、キャベツはザク切り、シメジは根元を切り、オクラは輪切り。
3.フライパンに油を1�Bほど入れ、適温になればうどんを広げて入れ、弱火で両面をカリッと焼く。
4.フライパンのうどんをお皿によけ、油をとり、強火にして豚肉・海老・野菜の順に炒め、塩コショウで軽く味付けし、蓋をして弱火にする。
5.蒸気が上がり全体に火が通れば《合わせ調味料》を入れ、全体をまんべんなく混ぜ合わせ、トロミが付いたら出来上がり。
6.出来上がったあんを先のうどんにかける。
※お客様の時は茹でたウズラ卵を奮発！うどんでもそばでも美味しいよ！