HOME > ずぼらママのアイデアレシピ > 揚げ出し豆腐キノコあんかけ、超簡単!! キャベツ料理!?（2月のレシピ）
揚げ出し豆腐キノコあんかけ
材料（4人前）
●豆腐〈木綿〉・・・・１丁
●キノコ・・・・・・・１袋〈生椎茸・えのき・ブナシメジ〉何でも結構
●ネギ・・・・・・・・少々
●出し汁・みりん・醤油・片栗粉・揚げ油
作り方
1.豆腐はザルに布巾を敷き水気を切って置く。
2.キノコは洗って石づきを取る。
3.ネギは２〜３ミリの斜め切り。
4.鍋を熱し少量の油を引き、キノコを炒め軽く塩・胡椒で下味を付ける。
5.材料半量の出し汁に、みりん・醤油を加え、ふたをして沸騰させる。
6.沸騰したら火を弱め、味を確かめ我が家の味に整え、ネギを加える。
7.フライパンに油を２〜３センチ入れ、170℃〜180℃に熱し、1の豆腐を四等分に切り、小麦粉をまぶしキツネ色になるまで揚げ、皿を盛る。
8.片栗粉を水溶きし、6のキノコにとろみを付け豆腐にかける。
※キノコあんは、やや濃い目の味が引き立つ。
※キノコから水分が出るのを計算に入れ、出し汁は控え目に。
超簡単!! キャベツ料理!?
材料（2〜3人前）
●キャベツ・・・・・・大きさにもよりますが４分の１程
●豚肉・・・・・・・・200〜300g
●ブナシメジ・・・・・小袋１
●ニンニク・・・・・・１片(ガーリックパウダーでも良い)
●焼肉のタレ・・・・・適量（メーカーはお好みで）
●塩・胡椒・・・・・・適量
作り方
1.キャベツは良く水で洗い2〜3mmの千切りにし、ザルに上げ水気を切っておく。
2.豚肉は2〜3cmのそぎ切り。シメジは根元を切り取りバラしておく。
3.ニンニクは細かくみじん切りする。
4.フライパンを熱し薄く油を引き、3のニンニクを入れ色が変わるまで炒め、香りを付ける。
5.4に豚肉を加え火が通る迄炒め、シメジを加えさらに炒め塩・胡椒で軽く味を付ける。豚肉・シメジに火が通れば焼肉のタレを鍋肌から廻し入れ、タレが馴染むように混ぜ合わせる。
6.先に刻んだキャベツを皿に盛り、5をアツアツのままキャベツにのせる。
※ガーリックパウダーを使用の場合は、塩・胡椒と一緒に入れる。
※焼肉のタレが豚肉に絡み、アツアツの具でしんなりしたキャベツと相性抜群！
中華おこわ
材料（3人分）
●もち米・・・・・・・・2カップ
●焼き豚・むきえび（焼き豚が無い場合は豚バラ200g）
●竹の子・人参・椎茸ネギ・ブナシメジ・ネギ等（冷蔵庫の残り物でOK）
●オイスターソース・・・大さじ2杯
●ごま油・・・・・・・・大さじ1杯
●水・・・・・・・・・・3カップ
作り方
1.もち米を洗い、1時間以上水に漬けてザルにあげて置く。
2.焼き豚は食べやすい大きさに切り、人参・竹の子・椎茸等その他、食べやすい大きさに切って置く。
3.豚バラ肉の場合は一口大に切りポリ袋に入れ、塩胡椒をもみ込んでおく。
4.むきえびは塩と片栗粉を入れた水で洗い、ザルに上げておく。
5.フライパンでごま油を熱し、焼き豚（バラ肉）、むきえびを最初に炒め火が通れば野菜を入れ、全体に火が通れば水を切ったもち米を加え、さらに炒める。
6.全体に油がなじんだら、水とオイスターソースを加え混ぜる。
7.フライパンは強火で、全体にグツグツと沸騰したら、大きな木杓子で全体を混ぜ、さらに強火で煮てフライパンの中心部まで沸騰するのを待つ（ここまでくると水分が殆ど無い状態になっている）
8.ここで蓋をして、ごく弱火で10分加熱する。タイムに注意（蓋を開けない!!）
9.10分たつと火を止め、さらに10分待つ（蓋を開けない!!）
10.さあ出来上がりです。蓋を開けて下さい!! 美味しそうなおこわが出来上がっていればバンザーイ!!
※直ぐに食べない場合は、三角に握り熱い内にラップに包む。あら熱が取れたら冷凍庫に保存!!
※解凍は一個につき3分。ホカホカを召し上がれ。