HOME > ずぼらママのアイデアレシピ > 芋煮鍋、フライドポテトの青椒肉絲（10月のレシピ）
芋煮鍋
材料（4人～5人分）
●サトイモ・・・・600g
●大根・・・・・・200～300g
●コンニャク・・・1つ
●干し椎茸・・・・4～5枚
●牛肉・・・・・・400g
●人参・・・・・・1本
●油揚げ・・・・・1枚
●長ネギ・・・・・2本
●きのこ(ブナシメジ、椎茸等)・・適量
●出し汁・・・・・カップ6
●調味料(Ａ)
醤油・・・・・・大さじ5
塩・・・・・・・小さじ1
酒・・・・・・・大さじ4
砂糖・・・・・・大さじ1
作り方
1.小芋は良く洗い皮ごと茹で、串が通るとザルに揚げ、皮を剥ぎ食べ易い大きさに切る。（茹でる事で、アクによる手の痒みを防ぎ、煮汁も濁らない）
2.干し椎茸は水洗いし、熱湯で戻す。
3.コンニャクは茹でて、食べ易い大きさに手でちぎり、きのこは石づきを取る。
4.大根は 3cmの銀杏切り。人参は大きい目に乱切り。長ネギは 3～4cmのぶつ切りにし、油揚げも2～3cmの食べ易い大きさに切る。
5.牛肉は3～4cmに切る。
6.出し汁を煮立て牛肉を入れ、15分ほど煮ながらアクを取り除く。
7.Ａの調味料を入れ、自宅の味に整える。味が決まると残りの材料を鍋の中に入れ、弱火で味が染み込むまで煮る。
※牛肉のかわりに鶏肉を使ってみても美味しいですよ！
フライドポテトの青椒肉絲
材料（4人分）
●牛肉【スライス】・・150～200g（細切り）
●ジャガイモ・・・3個（5ｍｍのいちょう切り）
●ピーマン・・・・2～3個（3～5�@の千切り）
●赤ピーマン・・・2～3個（3～5�@の千切り）
●ニンニク・・・・1片（みじん切り）
●揚げ油・・・・・適量
【牛肉の下味】
●醤油・・・・・・小さじ1
●酒・・・・・・・小さじ1
●片栗粉・・・・・小さじ1
【たれ】
●酢・・・大さじ1
●醤油・・大さじ2
●砂糖・・小さじ半分
作り方
1.牛肉は細切りにし【牛肉の下味】に漬け込んでおく。
2.ジャガイモはきれいに洗い、皮付きのまま5ｍｍ程のいちょう切りにする。
3.フライパンを温めたら揚げ油を入れ、ジャガイモを中火で揚げる。
4.ジャガイモに火が通ると、ざるに上げ、油切をする。
5.フライパンの余分な油を取り、再度火に掛け、ニンニクを入れて炒め、香りが出てきたら1の牛肉を入れて炒める。
6.牛肉に火が通るとジャガイモを戻し、ピーマンを加え、火が通ると【たれ】を入れてからませる。
※【たれ】の味付けは好みで加減してください。
※ジャガイモの皮が気になる方は、皮をむいてもＯＫです。